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黃岡職業技術學院高職單招烹飪工藝與營養專業介紹

專業特色：

烹飪工藝與營養專業根植于中國教育之鄉和中國東坡美食之鄉。專業人才培養模式先進：堅持校企合作、產教融合辦學模式，形成了“大師帶徒，中高本貫通，產科教融匯”的人才培養模式;構建了培養校企雙主體、學生雙身份、教學雙環境、施教雙師資教學模式;搭建了強基訓練、賽訓融合、工學交替的實踐教學體系;建成了以國家專業標準為基礎，對接職業崗位要求，融合國家職業資格標準、國家技能等級標準的課程體系。教授學生知識，培養學生技能，塑造學生人格。

培養目標：

本專業與多個國內外餐飲連鎖集團合作，培養面向現代餐飲行業，具有系統的烹飪理論知識和較強的綜合烹飪技能，又有營養分析和餐飲管理能力的生產、管理、服務的高素質技術技能人才。

主干課程：

中式烹調工藝、中式面點工藝、楚菜制作技術、食品營養配餐、西餐工藝、西點制作、菜肴制作技術、餐飲食品安全、宴會設計與實踐、菜點創新設計、食雕與冷菜工藝、餐飲企業運行管理等。

就業前景：

主要從事餐飲企業烹飪操作與廚房管理崗位，中等職業學校烹飪教學師資崗位和餐飲企業食品營養、衛生指導和營養配餐等崗位。本專業培養了一大批優秀畢業生，如大惠集團企業餐飲總監袁知仁、元道料理董事長楊鵬飛、全國技術能手艾思博等;近100余位優秀畢業生擔任省內外高星級餐飲企業總經理、總監、行政總廚等職位，成為餐飲企業的精英。

資格證書：

烹飪工藝與營養專業學生在校期間可取得中式烹調師/中式面點師/西式烹調師(三級)中的一項證書。

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